1、原輔材料進貨查驗記錄（《食品安全法》第五十條第二款）

2、原料驗收記錄（《食品安全法》第五十條第一款）

3、食品貯存記錄（GB 14881-2013食品生產通用衛生規范14.1.1）（出入庫記錄）

4、投料記錄（《食品安全法》第四十六條）

5、關鍵控制點記錄（《食品生產許可審查通則》1.11）

6、清潔消毒記錄（GB 14881-2013食品生產通用衛生規范8.2.1）

7、洗滌劑、消毒劑使用記錄（《食品生產日常監督檢查要點表》1.6）

8、半成品檢驗（《食品安全法》第四十六條）（過程檢驗）

9、包裝記錄（《食品安全法》第四十六條）

10、成品檢驗記錄（《食品安全法》第五十二條）

11、產品留樣記錄（GB 14881-2013食品生產通用衛生規范9.3）

12、產品銷售記錄（《GB 14881-2013食品生產通用衛生規范》14.1.1）

13、運輸交付記錄（《食品安全法》第四十六條）

14、防鼠、防蠅、防蟲害檢查記錄(《食品生產日常監督檢查要點表》1.7)

15、溫、濕度監測記錄(《食品生產日常監督檢查要點表》3.12)

16、生產設備、設施維護保養記錄(《食品生產日常監督檢查要點表》3.13)

17、衛生檢查記錄(《GB 14881-2013食品生產通用衛生規范》6.1.3 )

18、生產過程微生物監測記錄(《GB 14881-2013食品生產通用衛生規范》8.2 )

19、廢棄物處置記錄（GB 14881-2013食品生產通用衛生規范6.5）

20、食品召回記錄（《食品安全法》第六十三條）

21、不合格食品（原輔料、半成品、成品）處置記錄

22、職工培訓計劃（《食品生產許可審查通則（2016）》4.2）

23、食品安全管理人員、檢驗人員、負責人培訓和考核記錄。（《食品生產日常監督檢查要點表》7.2）

24、職工培訓記錄（《食品安全法》第四十四條第一款）

25、從業人員健康檔案（《食品安全法》第四十五條）

26、食品安全自查記錄（《食品安全法》第四十七條）

27、排查食品安全風險隱患記錄(《食品生產日常監督檢查要點表》8.1)

28、食品安全追溯體系（《食品安全法》第四十二條）（采購到銷售全程記錄） 6

29、客戶投訴記錄（GB 14881-2013食品生產通用衛生規范14.1.3）

30、食品安全應急演練記錄(《食品生產日常監督檢查要點表》8.2)

《食品安全法》第五十條第二款食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。

《食品生產許可審查通則（2016）》5.1應當建立進貨查驗記錄制度，并規定采購原輔料時，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明，記錄采購的原輔料名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等信息，保存相關記錄和憑證。

2.原料驗收記錄（《食品安全法》第五十條第一款）

第一款食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應當按照食品安全標準進行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。

3.食品貯存記錄（ GB 14881-2013 食品生產通用衛生規范 14.1.1 ）（出入庫記錄）

《GB14881-2013食品生產通用衛生規范14.1.1應建立記錄制度，對食品生產中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環節詳細記錄。記錄內容應完整、真實，確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環節都可進行有效追溯。

5.2應當建立生產過程控制制度，明確原料控制（如領料、投料等）、生產關鍵環節控制（如生產工序、設備管理、貯存、包裝等）、檢驗控制（如原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等）以及運輸和交付控制的相關要求。

7.2.6食品原料倉庫應設專人管理，建立管理制度，定期檢查質量和衛生情況，及時清理變質或超過保質期的食品原料。倉庫出貨順序應遵循先進先出的原則，必要時應根據不同食品原料的特性確定出貨順序。

7.3.3 食品添加劑的貯藏應有專人管理，定期檢查質量和衛生情況，及時清理變質或超過保質期的食品添加劑。倉庫出貨順序應遵循先進先出的原則，必要時應根據食品添加劑的特性確定出貨順序。

7.4.3 食品相關產品的貯藏應有專人管理，定期檢查質量和衛生情況，及時清理變質或超過保質期的食品相關產品。倉庫出貨順序應遵循先進先出的原則。

食品生產日常監督檢查要點表2.3建立和保存食品原輔料、食品添加劑、食品相關產品的貯存、保管記錄和領用出庫記錄。

4.投料記錄（《食品安全法》第四十六條）

《食品安全法》第四十六條 食品生產企業應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產的食品符合食品安全標準：（一）原料采購、原料驗收、投料等原料控制。

食品生產日常監督檢查要點表*建立和保存生產投料記錄，包括投料種類、品名、生產日期或批號、使用數量等。

5.關鍵控制點記錄（《食品生產許可審查通則》 1.11 ）

《食品生產許可審查通則》1.11申請人應根據食品質量安全要求確定生產過程中的關鍵質量控制點，制定關鍵質量控制點的操作控制程序或作業指導書。

《食品安全法》第四十六條 食品生產企業應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產的食品符合食品安全標準：（二）生產工序、設備、貯存、包裝等生產關鍵環節控制；

《食品生產日常監督檢查要點表》*3.9 建立和保存生產加工過程關鍵控制點的控制情況記錄。

6.清潔消毒記錄（ GB 14881-2013 食品生產通用衛生規范 8.2.1 ）

8.2.1 清潔和消毒

8.2.1.1應根據原料、產品和工藝的特點，針對生產設備和環境制定有效的清潔消毒制度，降低微生物污染的風險。

8.2.1.2清潔消毒制度應包括以下內容：清潔消毒的區域、設備或器具名稱；清潔消毒工作的職責；使用的洗滌、消毒劑；清潔消毒方法和頻率；清潔消毒效果的驗證及不符合的處理；清潔消毒工作及監控記錄。

8.2.1.3應確保實施清潔消毒制度，如實記錄；及時驗證消毒效果，發現問題及時糾正。

7.洗滌劑、消毒劑使用記錄（《食品生產日常監督檢查要點表》 1.6 ）

《食品生產日常監督檢查要點表》1.6車間內使用的洗滌劑、消毒劑等化學品應與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置，并有相應的使用記錄。

6.1.4 應建立清潔消毒制度和清潔消毒用具管理制度。清潔消毒前后的設備和工器具應分開放置妥善保管，避免交叉污染。

8.半成品檢驗（《食品安全法》第四十六條）（過程檢驗）

《食品安全法》第四十六條 食品生產企業應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產的食品符合食品安全標準：（三）原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制。

9.包裝記錄（《食品安全法》第四十六條）

生產工序、設備、貯存、包裝等生產關鍵環節控制。

10.成品檢驗記錄（《食品安全法》第五十二條）

第五十二條 食品、食品添加劑、食品相關產品的生產者，應當按照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑、食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。

應建立記錄制度，對食品生產中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環節詳細記錄。記錄內容應完整、真實，確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環節都可進行有效追溯。

《食品生產許可審查通則（2016）》5.2應當建立生產過程控制制度，明確原料控制（如領料、投料等）、生產關鍵環節控制（如生產工序、設備管理、貯存、包裝等）、檢驗控制（如原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等）以及運輸和交付控制的相關要求。