一、國標(biāo)規(guī)定，高度白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超過65度。低度白酒，采用了降度工藝，酒度一般在38度，也有的20多度。2、國標(biāo)規(guī)定，60%vol蒸餾酒的鉛含量不得超過1mg/L（以Pb計(jì)）。鉛超標(biāo)會(huì)引起中毒。甲醇。3、國標(biāo)規(guī)定，以糧谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.6g/L，以其他原料生產(chǎn)的白酒中甲醇含量不得超過2.0g/L。4、國標(biāo)規(guī)定，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求錳在酒含量中，不得超過2mg/l(以Mn計(jì))。錳是人體正常代謝必需的微量元素，但過量的錳進(jìn)入機(jī)體可引起中毒。

二、這兩部酒類新國標(biāo)的規(guī)定最大的改變有兩點(diǎn)：

1、調(diào)香白酒被劃入調(diào)制酒分類，不算白酒；
2、液態(tài)法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品 添加劑。

什么是調(diào)香白酒呢？

是以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調(diào)配而成，具有白酒風(fēng)格的配制酒。

調(diào)香酒，是之前白酒標(biāo)準(zhǔn)中液態(tài)法白酒的一種。可使用不同原料來源的白酒或食用酒精，再配入白酒風(fēng)味的食品添加劑的一類白酒，特別是以純食用酒精為基酒的更是一種配制白酒風(fēng)格的酒精飲料而已。

不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑

這 一點(diǎn)就是目前一些固液法白酒，或液態(tài)法白酒，可能用廉價(jià)的薯類、糖蜜類酒精來做基酒，再加入化學(xué)香味物質(zhì)（非谷物發(fā)酵而來的呈香呈味物質(zhì)）。在這樣的新標(biāo)準(zhǔn)之下，不論什么白酒其酒精來源于谷物發(fā)酵產(chǎn)生。其香氣成分也來源于谷物。

比如下面這位牛欄山陳釀白酒，因?yàn)槠溆刑砑印笆秤孟憔保敲此?022年6月21日之后生產(chǎn)的這款“牛二”陳釀白酒需要改名 了。

其實(shí)新規(guī)對(duì)白酒的格局的改變總結(jié)起來就是一個(gè)：凈化了白酒的成分100%來自谷物。只要加了非谷物成分的就不能叫白酒，但繼續(xù)允許食用酒精（谷物原料）的白酒存在。

工藝標(biāo)準(zhǔn)細(xì)分

之前我們把白酒的定義弄得很廣泛，從原料和工藝 上對(duì)傳統(tǒng)白酒的做了細(xì)分。

這次新修訂的兩部國標(biāo)，對(duì)白酒的定義是“以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒”，這其中關(guān)鍵的一點(diǎn)是明確了白酒必須以“糧谷”為主要原料。這次雖然明確了糧谷的定義中不包括薯類，在原料上對(duì)白酒進(jìn)行了凈化，但是工藝上依然把傳統(tǒng)白酒和新工藝白酒混為一 團(tuán)。

國家對(duì)于白酒市場(chǎng)的管控也越來越趨向于正規(guī)化，相信中國白酒市場(chǎng)在嚴(yán)格的管控下會(huì)迎來更好良性發(fā)展，我們拭目以待吧！

來源 | 網(wǎng)絡(luò)

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檢測(cè)

可為酒類企業(yè)提供全產(chǎn)業(yè)鏈物料檢測(cè)，包括釀酒用原糧（高 粱、大米、糯米、小麥、玉米等）、酒類包裝材料（瓶蓋、瓶子）、 生產(chǎn)用水、硅藻土、活性炭、原酒、白酒終產(chǎn)品等

認(rèn)證

可提供酒類安全品質(zhì)認(rèn)證和純糧釀造白酒認(rèn)證兩項(xiàng)自愿性 產(chǎn)品認(rèn)證。以認(rèn)證為手段，通過幫助酒類企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程管理， 提高企業(yè)食品質(zhì)量安全實(shí)際管控能力和應(yīng)對(duì)市場(chǎng)監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)水平，最終 實(shí)現(xiàn)原酒產(chǎn)量和品質(zhì)的雙向提升

技術(shù)服務(wù)

1、白酒生產(chǎn)許可證（SC）申請(qǐng)和換證咨詢、申報(bào)；
      2、酒類行業(yè)新法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審、轉(zhuǎn)化及應(yīng)用；
      3、酒類企業(yè)食品安全管理人員和內(nèi)部檢查員隊(duì)伍建立；
      4、新產(chǎn)品研發(fā)：通過基酒組合優(yōu)化，確認(rèn)最優(yōu)產(chǎn)品配方；
      5、培訓(xùn)：釀酒、制曲、品評(píng)、酒體設(shè)計(jì)、檢測(cè)培訓(xùn)； 

6、酒類企業(yè)安全生產(chǎn)隱患排查和改造，酒企安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化指導(dǎo)；
      7、參與團(tuán)標(biāo)、企標(biāo)制定；
      8、酒類相關(guān)的職業(yè)技能鑒定（職業(yè)能力評(píng)價(jià)）證書培訓(xùn)，包括釀酒 師，釀酒           工，品酒師，酒體設(shè)計(jì)師，檢驗(yàn)員等。

人力資源支撐

擁有一批知名度高、專業(yè)性強(qiáng)、有行業(yè)影響力的 釀酒大師、品酒師、酒類認(rèn)證專家團(tuán)隊(duì)

聯(lián)系我們