近日，在中國國際飲料工業科技展上，康師傅分享了企業在推進雙碳目標上的經驗，并稱康師傅把實現碳中和作為ESG的重要任務之一，在節水節能、減排減碳、減塑與包裝物管理等領域取得不小成就。事實上，“減碳”已經成為了飲料行業重要發展趨勢。

不僅康師傅，同樣在中國飲料工業協會年會上，太古可口可樂中國區供應鏈總經理張曉東表示：“太古可口可樂在可持續發展上有著長遠的戰略和目標，更攜手整個價值鏈，把減碳的舉措落到實處，融入各個環節，從而能夠共赴零碳未來，促進飲料行業綠色低碳高質量發展。”

此外，食品飲料行業領軍之一達能也于近日宣布了可持續發展目標，在3月25日的中國發展高層論壇上，達能全球CEO盛睿安表示：“今年，達能在中國的六家飲料工廠將實現碳中和。”

眾多飲料企業都在關注可持續發展。一方面，全球環境問題日益嚴重，飲料行業在全球范圍內規模龐大，但同時也產生了大量的環境和社會問題，例如，生產過程中產生的廢水和廢氣、包裝材料的浪費和污染等。另一方面，也因為當下消費者對環保的認同感日漸提升，企業所塑造的生態美德（Ecological Virtues）很容易影響消費者的購買行為。

美國定制飲料開發公司Flavorman對2023年飲料風味趨勢的預測中，公眾對環保材料和可持續包裝的關注是焦點之一，大多數消費者有意識地選擇有明確的可持續包裝標簽的產品，并且愿意為提供可持續包裝的產品支付更多的錢。

那么飲料行業如何推動“碳中和”？從理論上而言，“碳中和”的實現可以走兩條路：一是節能減排的“減”之路，二是碳抵消的“增”之路，一增一減使二氧化碳的排放量實現正負抵消。節水節能正是“減”之路的核心抓手之一。

以取得碳中和證書的康師傅純萃零糖飲品為例，純萃零糖依據團體標準以及《碳中和聲明規范》進行判定，通過純萃零糖茶葉自有茶園的碳匯量抵消純萃零糖碳排量，并通過第三方機構認證，最終實現了碳中和。

事實上，根據康師傅摸索和總結的實踐經驗，飲料行業實現碳達峰碳中和的路徑是：對產品全生命周期進行碳足跡核算，得出碳排放量（A值），努力減少A值（即通過減碳舉措減少碳排放），碳抵消（B值）。通過A值的減少以及與B值的抵消，最終實現產品的碳中和。

“為把降能耗的目標落地落實，康師傅在全國各持續工廠推展EMS能耗管理系統，通過優化設備開機、合理設置吹氣壓力、調整高壓機加載率、提升冰水機供水溫度等措施減少單位產品耗電量，工廠年度可節省用電約3500萬度，折合減少CO2排放約30000噸。”康師傅控股有限公司行政總裁陳應讓表示。

康師傅飲品研發中心可持續發展項目負責人周澤業介紹道，公司在能耗和水耗的控制上制定了2025年的目標：以2017年為基準年，2025年每百萬元收益綜合能源消耗下降12%；以2017年為基準年，2025年每百萬元收益取水量下降8%。

當然，今天飲料企業在減碳方面成果都是提前多年布局的結果。以康師傅為例，從2021年開始，康師傅率先在業內開展全面碳盤查專案工作，明確自身的碳排放情況，掌握了價值鏈上下游的主要范圍三碳足跡。在碳盤查的基礎上，康師傅訂立了能源消耗、水耗、溫室氣體排放及廢棄物排放相關的環境目標，形成了飲品行業實現雙碳目標的合理路徑。